Ainda que geólogo e, portanto, formado na ciência que estuda as transformações da terra, foi no comércio que o petropolitano André Monsores realmente fez a análise do terreno demarcado e, mais do que uma loja de produtos artesanais, projetou na ‘Sabor de Cacau’ a pedra fundamental para o desenvolvimento do encontro de amigos na Sete de Abril.
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Equivalente, na denominação, ao espaço de cem anos, a extensão do local era, por outro lado, indefinida. Simbolizado pelo período de um século, o intervalo promovido pelo Café Centenário era paradoxo: compreendia o caminho mais curto rumo ao duradouro bem-estar proporcionado pelo bar.
